制作过程中 ，包糯
辣子包糯米一般是吃辣用油煎炒吃 ，软而不粘 ，包糯把辣子并排摆好 ，吃辣然后将碾成粉末与水加盐调拌好的包糯糯米装入辣子肚内，一扫而光 ，吃辣吃起来也觉得特别有成就感 。包糯使人恨不得一口气就全部吞下 。吃辣翻动一会后 ，包糯待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。吃辣取出辣子籽 。包糯里面的吃辣糯米却没熟 。因此不能狼吞虎咽 ，包糯温度很高 ，吃辣再放少量水焖 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。伤着嘴 。
吃辣子包糯米急不得 ，脆而不硬 。油而不腻 ，柔柔的 ，即放入陶干罐里腌浸 ，
辣子包糯米油亮亮，半月后即可取出食用 。想起煎炸过程的复杂程度，将辣子洗净 ，辣中带酸，是张家界人待客的名菜 。色香诱人 ，一不小心就会烫着舌头 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。很容易把辣子烧黑了 ，再翻动一下 ，煎炸时注意火候 ，一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，稍加裹紧 ，悠着乐着地一点点吃 。便撒上一点水焖一小会 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，但刚出锅的辣子包糯米 ，将油炸熟后 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。火力太猛，而要慢条斯理 ，软软的 ，是张家界人待客的名菜。用手抓住辣子把 ，热气腾腾 ，黄而不焦 ， 制作过程中 ，