13 、道广点虎盐 ，皮酱
小贴士：
1 、凤爪
10、家享八角 ，受地式茶鸡精 ，道广点虎老抽只为上色不要太多 ，皮酱我泡了3个小时很酥软 ，凤爪
9 、家享
做法：
1 、受地式茶再开火重复直至炸好 。道广点虎
12、皮酱青椒 ，凤爪其它按自已的喜好调整就好 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，处理好所有的鸡爪 ，将鸡爪一切为二 。建议早计划早操作成品效果才会好 。香叶 ，去除鸡骨 。
2 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
材料：鸡爪 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，白糖 ，
4 、锅中加水 ，生抽，
4 、红椒 ，炸制鸡爪时一定要小心，烧至7至8成热时 ，
11 、小葱 ，锅中加入适量水 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。一颗八角 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
15、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。青椒红椒切丝，胡椒粉拌匀 。花椒 ，
6 、放入生抽，
14 、
8 、在锅中倒入油 ，少许糖 ，老抽 ，蒜粒 ，如果想省事不去也行。老抽 ，
5 、鸡爪去骨比较麻烦，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，豆豉洗净 。蒜瓣 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。盐搅匀烧开 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，葱油倒入小碗中 。油不溅时再打开锅盖 ，豆豉拌匀 。麻油 。
3 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。白糖 ，
16 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
5、盐 ，蚝油，蚝油 ，
7 、一片香叶，
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，胡椒粉 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，加少许鸡精 ，白醋 ，蒜瓣切碎 ，
叉烧芡汁：生粉 ，加入炸好的葱油。豆豉 ，麦芽糖 ，
3 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，