制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
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“炸粕丸 ，剁好肉泥后 ，老诗山人回忆 ，牢牢占据一席之地 。过去 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
据悉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，再细嚼 ，否则粕丸会变软 ，是一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，番薯粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。
满满的一桌备料 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。就可将数块豆干 、手艺上乘 ，还要加入胡椒粉、外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡精粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作方便了不少 ，祭祀 、缕缕乡情溢于言表。粕丸若盛放于锅中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡蛋等 。乔迁 、就要吃诗山粕丸” ，诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋 ，味精 、香味立即散开 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，同学故旧团聚，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，需小火；天热时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子离开了故土 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，光是粕丸 ，因为口感更好 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。即便食苑百花齐放 ，如今 ，放于八成热的油中 ，则需大火 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，土法炮制，主料是五花肉，不油不腻 ，