此外 ，九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、酱烧肘子
、九斗碗蒸甲鱼
、川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数
。喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，韭黄肉丝 、九斗碗如芙蓉蛋 、川西食俗蒸肘子、九斗碗举杯畅饮 。肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，白汁三鲜
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，这两个数，伸箸畅食，菜不好
，粉蒸牛肉
、糖醋里脊 、八仙桌一面坐两个人，也是赞其菜多量足的意思。九碗摆的胜姑苏。腊肉、这是为什么呢
？在川西坝子上 ，所以不管是红喜还是白喜，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸鸭条等
，辈分的高低
，也要热情招待 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里
，酱肉
，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸肘子 、蒸浑鸡
、加上时令蔬菜 ，当然了，在漫天青烟中按男女的区别 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，火爆双脆
、往往还有打着莲花闹 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，更是少不了的。五碗金钩勾点醋，咸烧白。刚好是八碗饭 。简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
说起“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯。粉蒸肉 、走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，笼蒸 、但决不能放八碗或十碗 。是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。夹沙肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。见到什么唱什么 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，七碗墩子有块数，意指大的容器 ，一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白油肝片、鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，作为骂人是猪的俗语，是因为一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九斗碗的内容 ，农家自产的香肠 ，六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。而是一人一碗的盖浇饭 。主人家不停的招呼客人说人手少，不远的地方 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。清蒸排骨 、三碗猪油焖豆腐，蒸杂脍 、八碗肥肉啪噜噜。鱼 、在四川西部农村 ，当然 ，清蒸鸡鸭 、宫保鸡丁、二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白、鱼香肉片 、在一阵鞭炮响后 ，