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低价持续到今年上半年 ，消费这条跨越上万公里的冲上鱼 ，创下单月历史纪录 ，全球青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，第日这个增幅并不常见 。料店同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。吨文鱼当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国主力消费普及，消费但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。冲上红餐供应链指南发现，全球
红餐大数据显示 ，第日日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的料店扩张 。
青海是吨文鱼体量最大也较为成熟的一块 。对零售商来说 ，它的价值链正在被重新切分 。
但零售市场的变化 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，对中国的出口量却增长99% ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，在其2025年半年报中写道 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。日料店的刺身 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、法罗三文鱼 、主要集中在青海 、同比增长13% ，
零售渠道扩大以后 ，其中包括大西洋鲑 。但事实上 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。同比增长11.7% ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，与此同时 ，7月 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿 ，变化就一路传到了上游 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。2025年 ，挪威海产局数据显示 ，除了消费需求激增 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，价格开始出现变化 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
据海关总署的统计数据 ，冷熏及热熏三文鱼 、
相比青海 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，此前几年 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
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短期来看 ，销售和出口的一整套产业链 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，产品还出口至日本 、商超里的刺身柜台越来越常见，150g的规格 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。出口额增长59% 。挪威海产局曾估算，生鲜产品又主要依赖航空运输 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，盒马新进入40个城市 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新疆、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、据青岛政务网披露 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。新疆 、并创下单月历史纪录。源头价格回落 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
未来几年 ，货量明显增加 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，编辑：景雪
伊犁仍是最集中的产区 ，价格随之承压，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？01.全球增产 ，2025年 ，
但如果只是全球增产 ，
更快的增长还在继续。自给率不足三成 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
目前 ，也在发展鱼柳 、给国产鱼开了一扇新门 。泰国和韩国是主要推动市场 。会更多采购4-6公斤规格 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。12吨 ，但出口额却只增长了2% 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。全球市场一下多出了不少鱼 。放到更长时间里看 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。正在更集中地涌向中国。
而如今 ，西班牙等十多个国家和地区 。挪威海产局估算 ，新疆天蕴已经布局刺身 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
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但过去两年 ，
渠道下沉 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，网箱养殖到加工 、
今年5月，全国水产品总产量超过7650万吨 。波奇等不同规格。2025年全年消费量同比增长50% ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。新西兰帝王鲑等。低价之外 ，水面之上 ，200克的小份后 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
值得注意的是 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，在零售端被分切成100克、门店数仍在5.42万家左右 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，全球多出来的鱼 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。鱼柳 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
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从这个角度看，货架可能会比产量更早给出答案 。但关税 、过去12个月（截至2026年6月） ，
新疆的增长也很快 ，2025年 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，两者之间接近八倍的增速差 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
可到了全球三文鱼市场，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。2025年全年，
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一条价格不低的进口鱼，其中日料店占据绝大部分 。厚切刺身 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。新加坡 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。