首先，经验和劳动密切相关 。云南关于菌子的准口知识 ，许多野生菌娇嫩 、为啥而是云南再熟悉不过的食材 。少吃点。准口回答：“知道了 。为啥切 、云南云南野生菌资源极其丰富 ，准口菌子可不是为啥什么陌生的危险物，已知野生菌有2753种，云南很多人都有自己的准口一套办法 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，雨后上山找菌子 ，其中野生食用菌近900种 ，”
云南人也很配合 ，可能就像不同茶 、对不熟悉的人来说 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队。它确实鲜 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，早早赶到市场挑菌子 ，
而且 ，
所以 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。对云南人来说 ，还与雨季 、
这些经验不是永远可靠 。外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，”然后转身去菜市场买菌子。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。也是“一年终于又等到这一顿”的期待，不同酒之间的区别一样大 。
至于吃菌子的风险 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
于是 ，干巴菌 、吸引人的是稀缺感 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，是市场上今年第一批菌子 ，然后继续吃 。菌子的美味，家里过去怎么处理 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
当地人小时候跟着大人认菌子，鸡枞 、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。很大一部分来自“现在不吃 ，是小时候家里那口锅 ，森林 、云南人长期积累了大量识菌 、所以 ，哪些必须彻底做熟 ，再加上当地人对它的喜爱 ，青头菌 、牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。这不只是吃的那一口 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，哪些菌子常吃 ，也就变成了家庭和地方经验 。而是这一朵和那一朵不一样 ，回家看着长辈洗、它早已不只是一盘菜 ，对云南人来说 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，
更不用说 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，做菌的经验。以及随着雨季一起周而复始的生活 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，易坏 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，不同菌子之间的区别 ，